Jumat, 18 Oktober 2019
Tomato Basil Soup by Sasha Kitchen, Soup Recipes 2018-8-13
This wonderfully easy, creamy Tomato Basil Soup with Parmesan is 1000X better than any canned/carton variety, is bursting with flavor and requires no roasting or chopping! This Tomato Soup continues to be a family favorite and deserved a photo makeover because everyone deserves this deliciousness in their lives!
While I love the summer months of sandals, and jacket-free bike rides, I love the winter because SOUP! Soup season is my favorite because soups are my favorite. I love how you don’t have to create any extra sides but instead get to curl up with your meal-in-one bowl of warm slurpilicoius comfort food like my One Pot Lasagna Soup, Zuppa Toscana, Italian Vegetable Soup and Minestrone Soup.
If someone is intimidated by cooking, I always tell them to start with my Soups recipes and YOU should start with this Creamy Tomato Basil Soup recipe!
The first time I made this Tomato Basil Soup, I shared it with a friend after she had a baby and shortly after received the following text, “That food blew all our minds!! That soup was incredible. Seriously my dad can’t stop talking about it….” And more recently when I served this easy Tomato Soup to company, they couldn’t start raving about it. I see a pattern here.
Because this Creamy Tomato Basil Soup leaves you licking your lips with its layered flavors of minced celery, carrots, garlic and onions, simmered with fire roasted tomatoes, oregano, and basil and then made ridiculously more delicious with the addition of Parmesan cheese and cream (or milk). Drool.
Prep Time: 8 minutes
Cook time: 40 minutes
Total time: 48 minutes
Servings: 6 Servings
• 4 stàlks cëlëry chòppëd ïntò thïrds tò fït pròcëssòr
• 4 mëdïûm càrròts, pëëlëd chòppëd ïntò thïrds tò fït pròcëssòr
• 1/2 làrgë ònïòn, pëëlëd ànd qûàrtërëd
• 3 clòvës gàrlïc, pëëlëd
• 3 tàblëspòòns bûttër
• 2 tàblëspòòns òlïvë òïl
• 1/4 cûp flòûr
• 4 cûps lòw sòdïûm chïckën bròth
• 2 14 òz. càns fïrë ròàstëd dïcëd tòmàtòës wïth jûïcë
• 1 tàblëspòòn drïëd bàsïl òr 1/4 cûp frësh bàsïl, chòppëd**
• 1 tëàspòòn drïëd òrëgànò òr 1 tàblëspòòn frësh òrëgànò
• 1 tëàspòòn sàlt
• 1/2 tsp EACH drïëd pàrslëy, blàck pëppër
• pïnch rëd pëppër flàkës òptïònàl
• 1 bày lëàf
• 1-2 cûps mïl, hàlf ànd hàlf OR hëàvy crëàm***
• 1 cûp frëshly gràtëd Pàrmësàn chëësë
• Gàrnïsh
• frëshly gràtëd Pàrmësàn chëësë (òptïònàl)
This wonderfully easy, creamy Tomato Basil Soup with Parmesan is 1000X better than any canned/carton variety, is bursting with flavor and requires no roasting or chopping! This Tomato Soup continues to be a family favorite and deserved a photo makeover because everyone deserves this deliciousness in their lives!
While I love the summer months of sandals, and jacket-free bike rides, I love the winter because SOUP! Soup season is my favorite because soups are my favorite. I love how you don’t have to create any extra sides but instead get to curl up with your meal-in-one bowl of warm slurpilicoius comfort food like my One Pot Lasagna Soup, Zuppa Toscana, Italian Vegetable Soup and Minestrone Soup.
If someone is intimidated by cooking, I always tell them to start with my Soups recipes and YOU should start with this Creamy Tomato Basil Soup recipe!
The first time I made this Tomato Basil Soup, I shared it with a friend after she had a baby and shortly after received the following text, “That food blew all our minds!! That soup was incredible. Seriously my dad can’t stop talking about it….” And more recently when I served this easy Tomato Soup to company, they couldn’t start raving about it. I see a pattern here.
Because this Creamy Tomato Basil Soup leaves you licking your lips with its layered flavors of minced celery, carrots, garlic and onions, simmered with fire roasted tomatoes, oregano, and basil and then made ridiculously more delicious with the addition of Parmesan cheese and cream (or milk). Drool.
Prep Time: 8 minutes
Cook time: 40 minutes
Total time: 48 minutes
Servings: 6 Servings
INGREDIENTS:
• 4 stàlks cëlëry chòppëd ïntò thïrds tò fït pròcëssòr
• 4 mëdïûm càrròts, pëëlëd chòppëd ïntò thïrds tò fït pròcëssòr
• 1/2 làrgë ònïòn, pëëlëd ànd qûàrtërëd
• 3 clòvës gàrlïc, pëëlëd
• 3 tàblëspòòns bûttër
• 2 tàblëspòòns òlïvë òïl
• 1/4 cûp flòûr
• 4 cûps lòw sòdïûm chïckën bròth
• 2 14 òz. càns fïrë ròàstëd dïcëd tòmàtòës wïth jûïcë
• 1 tàblëspòòn drïëd bàsïl òr 1/4 cûp frësh bàsïl, chòppëd**
• 1 tëàspòòn drïëd òrëgànò òr 1 tàblëspòòn frësh òrëgànò
• 1 tëàspòòn sàlt
• 1/2 tsp EACH drïëd pàrslëy, blàck pëppër
• pïnch rëd pëppër flàkës òptïònàl
• 1 bày lëàf
• 1-2 cûps mïl, hàlf ànd hàlf OR hëàvy crëàm***
• 1 cûp frëshly gràtëd Pàrmësàn chëësë
• Gàrnïsh
• frëshly gràtëd Pàrmësàn chëësë (òptïònàl)
INSTRUCTIONS:
1. Add cëlëry, càrròts, ònïòn ànd gàrlïc tò à fòòd pròcëssòr ànd pûlsë ûntïl fïnëly mïncëd (òr mïncë by hànd).
2. Mëlt bûttër ïn òïl ïn làrgë Dûtch òvën/sòûp pòt òvër mëdïûm hëàt. Tûrn hëàt tò mëdïûm hïgh, àdd mïncëd vëgëtàblës ànd sàûtë fòr 4 mïnûtës. Sprïnklë ïn flòûr ànd còntïnûë tò còòk 1 mïnûtë, stïrrïng cònstàntly.
3. Gràdûàlly whïsk ïn chïckën bròth fòllòwëd by tòmàtòës ànd àll sëàsònïngs. Add bày lëàf. Brïng tò à bòïl thën rëdûcë hëàt ànd sïmmër fòr 15 mïnûtës òr ûntïl càrròts àrë tëndër.
4. Add Pàrmësàn chëësë ànd whïsk tò blënd. Stïr ïn mïlk/hàlf ànd hàlf/crëàm/mïlk ànd gëntly sïmmër àn àddïtïònàl 15-20 mïnûtës òn lòw, stïrrïng òccàsïònàlly. Stïr ïn àddïtïònàl chïckën bròth òr crëàm tò rëàch dësïrëd cònsïstëncy. Rëmòvë bày lëàf. Sëàsòn wïth sàlt ànd pëppër tò tàstë.
5. Yòû càn sërvë thë sòûp às ïs ïf yòû lïkë thë tëxtûrë òr pròcëëd tò pûrëë wïth àn ïmmërsïòn blëndër òr wòrkïng ïn bàtchës, trànsfër sòûp tò blëndër ànd pûrëë ûntïl smòòth, bëïng càrëfûl tò lët smòkë ëscàpë òr ït wïll ëxplòdë. ***Usïng à blëndër wïll gïvë yòû à MUCH smòòthër, crëàmïër sòûp.*** Gàrnïsh wïth frëshly gràtëd Pàrmësàn chëësë (òptïònàl).
Read More this full recipes at Tomato Basil Soup
162 Comment
Rated 3/35 based on 35 Customer Reviews